Manger sans gluten

Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, le seigle, l’orge, le kamut et l'épeautre. On en retrouve donc surtout dans des produits à base de céréales : le pain, les pâtes, les pizzas, les crackers, les biscuits, les céréales et la chapelure. Le gluten est important pour la texture d'un aliment : par exemple, c'est lui qui rend le pain ferme et élastique. Il contribue aussi à une plus longue conservation des aliments. En effet, ceux qui ne contiennent pas de gluten périment plus rapidement.

Tout comme l’intolérance au lactose, vous pouvez être allergique au gluten. Dans ce cas, il vaut mieux se tourner vers des produits sans gluten.

Chez Bio-Planet, vous trouverez un large assortiment de flocons d’avoine garantis sans gluten, de pâtes sans gluten et différentes variétés de farines sans gluten.

Remplacez la farine classique par une variété sans gluten.

• La farine de sarrasin convient moins bien aux recettes très sucrées, mais elle est délicieuse pour les muffins et les crêpes.
• La farine de quinoa s’intègre aussi bien aux recettes sucrées que salées.
• La farine de noix de coco, elle, vous permettra de préparer un délicieux cake (du moins si vous aimez le goût typique de la noix de coco).

Si vous suivez une recette avec de la farine de blé, mieux vaut ne pas la remplacer par un seul autre type de farine sans gluten. Mélangez plutôt plusieurs farines. Votre magasin Bio-Planet vous propose des mélanges pour pain qui contiennent déjà plusieurs farines.

Parfois, vous trouverez du gluten dans des produits totalement insoupçonnés. Lisez donc toujours attentivement les mentions sur l’emballage afin de vous assurer de ne vraiment pas ingérer de gluten.

Quels produits contiennent souvent du gluten à votre insu ?

• Le café, si vous le prenez à la machine et que cette même machine propose aussi du café de céréales ou du chocolat chaud contenant du gluten.
• Les médicaments et suppléments vitaminiques.
• Le malt, le sirop de malt, l’arôme de malt, l’extrait de malt.
• Les soupes et sauces préparées, les desserts prêts à consommer, le shoyu (sauce au soja), les cubes de bouillon, la charcuterie, les bonbons, la pâte à tartiner au chocolat, le beurre de cacahuètes.
• Tous les aliments en chapelure : croquettes de pommes de terre, bâtonnets de poisson, escalopes, légumes panés.
• Le blé (amidon) est utilisé dans de nombreux produits alimentaires comme liant ou épaississant.
• Certains articles de bricolage, comme les crayons, la colle, la peinture à doigts et la craie. Faites surtout attention aux enfants, car ils ont tendance à mettre les doigts, voire le matériel, en bouche.
• Certains dentifrices et crèmes adhésives pour prothèses dentaires.
• Certains savons et cosmétiques. De petites quantités de céréales contenant du gluten sont parfois utilisées pour la fabrication de maquillage, de crèmes pour le visage et de shampoings. Faites particulièrement attention au baume à lèvres et au rouge à lèvres !