Papillotes de saumon au BBQ et couscous aux herbes

Détaillez le chorizo en dés.

Pelez les choux-raves et détaillez-les en fins bâtonnets.

Divisez le demi-chou-fleur en bouquets, et râpez-les ou hachez-les finement. Utilisez de préférence un robot de cuisine.

Hachez le persil, les jeunes oignons et les noix.

Épépinez les tomates et détaillez-les en dés.

Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.

Arrosez le couscous avec 2 dl d'eau très chaude. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez avec une fourchette.

Répartissez les bâtonnets de chou rave dans quatre papillotes.

Ajoutez chaque fois par-dessus 1 filet de saumon, du persil plat (réservez-en un peu), des dés de chorizo et des jeunes oignons (réservez-en un peu). Poivrez et mouillez avec le vin.

Refermez soigneusement les papillotes déposez-les 10 à 15 min sur un BBQ chaud ou glissez-les ± 20 min au four préchauffé à 200 °C.

Entre-temps, mélangez le couscous avec chou-fleur, les dés de tomates, le reste du persil plat et des jeunes oignons, les noix, la cressonnette, l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre noir.