Frittata au quinoa, aux champignons et à la feta

Name: Frittata au quinoa, aux champignons et à la feta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g champignons blonds; 250 g salade mixte; 20 g tomates cerises; 2 carottes; 1 botte jeunes oignons; 6 œufs; 150 g feta; 120 g quinoa; 1 c. à café moutarde; 5 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe sauce soja; poivre noir; sel

Lunch

Plat principal 25 min.

Frittata au quinoa, aux champignons et à la feta

Préparation

Au préalable:
Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le sous l'eau froide. Faites-le cuire 15 min à couvert dans 2,5 dl d'eau bouillante légèrement salée.
Entre-temps, coupez les carottes en petits dés.
Détaillez les champignons blonds en lamelles.
Émincez les jeunes oignons.
Émiettez la feta.
Coupez les tomates cerises en quartiers.
Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec la sauce soja, la moutarde, du sel et du poivre noir.