Quiche sans croûte au cottage cheese et aux épinards

Préchauffez le four à 190 °C.

Battez les œufs et incorporez le cottage cheese.

Émincez finement les échalotes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole et faites revenir les échalotes quelques minutes.

Ajoutez les épinards et laissez-les réduire jusqu’à cuisson complète. Égouttez bien puis hachez grossièrement.

Incorporez les épinards au mélange aux œufs.

Hachez les jeunes oignons et l’aneth. Coupez les poivrons en lanières. Mélangez le tout avec les œufs. Ajoutez ensuite la moitié du fromage râpé.

Tapissez un moule rond d’environ 20 cm de diamètre de papier cuisson et versez-y la préparation.

Parsemez du reste de fromage râpé. Coupez les tomates cerises en deux et déposez-les sur la quiche, face coupée vers le haut.

Faites cuire 30 à 40 min au four jusqu’à ce que la quiche soit bien cuite et joliment dorée.

Servez la quiche avec une salade verte.