Curry végane de lentilles rouges et patates douces

Name: Curry végane de lentilles rouges et patates douces
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g patates douces; 400 g épinards; 1 plant coriandre; 1 oignon; 2 éclats ail; 400 ml boisson à l'avoine; 150 ml alternative végétale au yaourt à base de soja et de noix de coco (Provamel); 130 g lentilles rouges sèches; 400 g tomates concassées (boîte); 2 c. à soupe huile d’olive; 2 c à s garam masala; poivre noir

Plat principal 35 min.

Sans lactose

Curry végane de lentilles rouges et patates douces

Préparation

Au préalable:
Émincez l'oignon, l'ail et la coriandre.
Pelez les patates douces et coupez-les en cubes.
Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bord haut ou une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les cubes de patates douces, le garam masala, les tomates concassées et 200 ml d'eau. Laissez mijoter 10 min à couvert.
Versez les lentilles et la boisson à l'avoine sur la préparation, et portez à ébullition. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson 10 min.
Incorporez les épinards. Salez et poivrez.
Présentation:
Agrémentez chaque assiette d'une cuillerée d'alternative végétale au yaourt et parsemez de coriandre.