Vol au vegan

Émincez l’oignon et l’ail.

Coupez les champignons en 4 et le tempeh en cubes de 2 cm sur 2.

Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir le tempeh.

Incorporez les champignons à l’oignon et à l’ail et laissez-les dorer (ajoutez un trait d’huile d’olive supplémentaire si nécessaire).

Mélangez le shiro miso avec la sauce soja et le porto. Mouillez-en les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.

Ajoutez-y l’alternative à la crème, le tempeh, le romarin et la feuille de laurier. Agrémentez de poivre de Cayenne et poursuivez la cuisson.

Mélangez le kuzu avec quelques cuillères à soupe d’eau et mélangez bien. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce bien liée.

Garnissez de persil ciselé et arrosez du jus de citron.