Tartine de pain au levain au maquereau et aux câpres croustillantes

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les tranches de pain des deux côtés.

Pendant ce temps, égouttez bien le maquereau et les câpres, puis séchez les câpres à l’aide de papier absorbant.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une autre petite poêle et faites-y frire les câpres à feu vif. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

Hachez finement les feuilles de persil et coupez les poivrons grillés en lanières.

Répartissez les tranches de pain sur 4 assiettes. Disposez le maquereau par-dessus, ajoutez ensuite les lanières de poivron, puis les câpres et terminez en parsemant de persil.

Assaisonnez selon votre goût avec du poivre noir et du sel, puis arrosez légèrement avec un peu de l’huile de la conserve de maquereau.