Tartine à l'avocat et au pesto de pourpier

Name: Tartine à l'avocat et au pesto de pourpier
Yield: 8
Ingredients: 2 avocats; 1 bottes pourpier; 50 g roquette; 1 citron vert; 8 tranches pains sec; 2 c. à soupe noix de cajou; 1 c. à soupe graines de chanvre; 1; 4 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Petit-déjeuner

Lunch

Préparation

Au préalable:
Pressez le citron vert.
Coupez la chair de l'avocat en fines tranches et aspergez-les d'un trait de citron vert.
Mixez le pourpier avec les noix de cajou, l'huile d'olive et les flocons de levure jusqu'à obtention d'un pesto homogène. Salez, poivrez et incorporez 1 c. à café de jus de citron vert.
Préparation:
Tartinez les tranches de pain d'une fine couche de pesto de pourpier et répartissez-y les tranches d'avocat et la roquette.
Garnissez avec le pesto restant et les graines de chanvre.