Tarte tatin aux légumes, tempeh et pois chiches

Émincez l’oignon et l’ail. Émincez le blanc des poireaux (conservez le vert pour l’intégrer dans une soupe).

Coupez les carottes en petits dés, hachez grossièrement les tomates séchées et détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle allant au four et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les poireaux, les carottes, les tomates et le chou-fleur. Mélangez et agrémentez de paprika et de curry.

Morcelez le cube de bouillon par-dessus, salez et poivrez. Ajoutez l’eau, portez à ébullition et faites cuire 15 min à couvert.

Entre-temps, rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez

Morcelez le tempeh. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez le tempeh jusqu’à ce qu’il soit croquant.

Ajoutez les pois chiches et le tempeh aux légumes et mélangez. Ajoutez le reste de l’huile d’olive pour une texture plus onctueuse.

Préchauffez le four à 200 °C.

Déposez la pâte feuilletée sur les légumes et refermez en pliant les bords. Utilisez éventuellement les restes de pâte pour former quelques feuilles et les déposer sur la pâte comme décoration.

Glissez 25 à 30 min au four préchauffé jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Servez avec une salade verte.