Tarte tatin aux endives et à la vanille

Dans un grand contenant, mélangez la farine et le sel. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et incorporez la farine en frottant avec les doigts pour obtenir une texture granuleuse.

Versez l’eau froide et pétrissez rapidement sans travailler la pâte. Ajoutez si besoin de l'eau, voire un filet d'huile afin d'obtenir une boule souple et homogène. Laissez-la reposer au frais une trentaine de minutes enveloppée dans un tissu propre.

Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur et coupez à nouveau en 2.

Dans un petit bol, mélangez le miel avec la vanille en poudre.

Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen. Disposez-y les endives. Versez le miel vanillé et laissez caraméliser pendant une dizaine de minutes. Retournez les légumes plusieurs fois. Salez légèrement.

Préchauffez le four à 180°. Abaissez la pâte en formant un rond d’un diamètre de quelques centimètres plus large qu’un moule à manquer.

Déposez les endives dans le fond préalablement recouvert d’un papier cuisson. Recouvrez de pâte en rentrant les bords le long des parois du moule. Piquez avec une fourchette.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée.

Laissez la pâte refroidir un peu, avant de la retourner délicatement sur une assiette de service.

Coupez en parts et dégustez avec une petite salade.