Stoemp aux poireaux et côtelette

Name: Stoemp aux poireaux et côtelette
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 côtelettes de porc; 4 poireaux; 5 brins persil plat; 500 g pommes de terre farineuses; 6 échalotes; 3 c. à soupe beurre; 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne; 5 c. à soupe huile d’olive; 1 pincée thym séché; poivre noir; sel

Plat principal 50 min.

Préparation

Au préalable:
Détaillez les échalotes en demi-lunes et les poireaux en fines lanières
Ciselez les feuilles de persil plat
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Préparation:
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote avec le thym 20 min à feu doux.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle, et faites-y revenir les poireaux 20 min à feu doux. Salez et poivrez.
Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Incorporez les poireaux, 2 c. à soupe de beurre, la moutarde et les échalotes (réservez-en une cuillerée pour la présentation). Salez et poivrez.
Salez et poivrez les côtelettes de porc de chaque côté. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle (à griller) et cuisez-y les côtelettes de chaque côté.
Présentation:
Décorez de persil plat et du reste des échalotes.