Steak, frites de légumes et pickles maison

Effeuillez les branches de thym.

Préchauffez le four à 200 °C.

Entre-temps, pelez les patates douces, les choux-raves et les betteraves rouges. Coupez-les en frites.

Disposez les frites dans un plat à four et badigeonnez-les des 2/3 de l’huile d’olive. Agrémentez d’origan, de feuilles de thym, de poivre noir et de gros sel marin.

Mélangez et glissez ± 30 min au four préchauffé. Remuez régulièrement.

Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez le steak des deux côtés et faites cuire 2 min de chaque côté à feu vif. Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon votre goût.

Servez les steaks avec les frites de légumes et du piccalilli par-dessus.

Délicieux avec des pommes de terre bouillies ou un morceau de pain.

Ces frites de légumes sont aussi délicieuses avec un steak de seitan.