Soupe de lentilles rouges au céleri et potimarron rôti

Préchauffez le four à 200 °C.

Émincez les oignons et l'ail.

Détaillez le céleri.

Rincez les lentilles rouges à l'eau froide et égouttez-les.

Hachez grossièrement les amandes.

Pelez le potimarron et coupez la chair en tranches de max. 1 cm. Disposez-les dans un plat à four et aspergez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez de sumac.

Glissez le potimarron 25 à 30 min au four préchauffé jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement.

Entre-temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande casserole et étuvez-y l'oignon, l'ail et le céleri ± 10 min à feu doux.

Ajoutez le curcuma et les lentilles rouges, et mélangez.

Mouillez avec l'eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes, portez à ébullition, puis prolongez la cuisson de ± 20 min à couvert et à feu doux. Salez et poivrez.

Répartissez la soupe de lentilles dans quatre bols et garnissez de quelques tranches de potimarron rôti. Terminez par une cuillerée de yaourt et décorez d'amandes.