Soupe de céleri-rave et garniture au saumon fumé

Name: Soupe de céleri-rave et garniture au saumon fumé
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches saumon fumé; 500 g céleri-rave; 1 poireau; brins ciboulette; 100 g crème épaisse; 1 oignon; 1 l eau; 2 cubes bouillon de légumes; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe huile d’olive vierge extra; poivre noir; sel

Soupe

Entrée

Préparation

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Pelez le céleri-rave et détaillez-le en cubes.
Coupez grossièrement l'oignon et le blanc de poireau. Réservez le vert du poireau pour une autre utilisation ou surgelez-le.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'oignon et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le céleri-rave et prolongez la cuisson de quelques instants.
Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Faites mijoter 20 min à découvert et à feu doux.
Entre-temps, ciselez la ciboulette et intégrez-la dans la crème épaisse. Coupez le saumon en tranches.
Mixez la soupe. Salez et poivrez.
Présentation:
Versez le potage dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez de saumon fumé. Garnissez d'une cuillerée de crème épaisse et de gouttes d'huile d'olive vierge extra.