Soupe de carottes à la coriandre

Name: Soupe de carottes à la coriandre
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Moyen-orientale
Ingredients: 4 carottes; 1 poireau; 1 plant coriandre; 2 cm gingembre; 2 oignons; 1 éclat ail; 4 dl lait de coco; 6 dl eau; 1 cube bouillon de légumes; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café coriandre moulue; 1 c à c cumin en poudre; poivre noir; sel

Lunch

Entrée

Soupe 40 min.

Préparation

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Coupez les carottes en morceaux.
Hachez grossièrement le poireau et les oignons.
Râpez le gingembre.
Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et ciselez les tiges.
Émincez l'ail.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Étuvez-y les oignons, l'ail et les tiges de coriandre 10 min à feu doux avec le gingembre, la coriandre et le cumin moulus.
Intégrez-y les carottes et les poireaux.
Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire ± 20 min à feu doux.
Allongez avec le lait de coco et prolongez la cuisson de 5 min à couvert.
Mixez la soupe, salez et poivrez.
Présentation:
Versez le potage dans des bols et décorez avec les feuilles de coriandre hachées.