Soupe à la roquette

Name: Soupe à la roquette
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 c .à soupe d'huile d’olive; 1 oignon; 2 cas flocons d'avoine; 1 cube bouillon de légumes; 5 dl eau; 5 dl avoine drink naturel; 1 courgette; 125 g roquette; 1 citron; pincée sel marin; poivre noir

Soupe 25 min.

Préparation

Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites fondre l’oignon en dés pendant 1 minute et ajoutez les flocons d’avoine. Ajoutez le bouillon de légumes, le l'eau et l'avoine drink natural. Portez à ébullition.
Ajoutez la courgette en dés. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Incorporez ensuite la roquette et prolongez la cuisson environ 1 minute.
Mixez le potage et assaisonnez avec le jus de citron, sel et poivre. Décorez avec quelques feuilles de roquette.