Soupe à la roquette

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites fondre l’oignon en dés pendant 1 minute et ajoutez les flocons d’avoine. Ajoutez le bouillon de légumes, le l'eau et l'avoine drink natural. Portez à ébullition.

Ajoutez la courgette en dés. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Incorporez ensuite la roquette et prolongez la cuisson environ 1 minute.

Mixez le potage et assaisonnez avec le jus de citron, sel et poivre. Décorez avec quelques feuilles de roquette.