Sedanini de lentilles rouges à l'aubergine, à la crème de pommes de terre et aux brocolis.

Nettoyer et laver l'aubergine, les pommes de terre et les brocolis. Couper les pommes de terre en cubes.

Pour la crème de pommes de terre : porter les pommes de terre à ébullition dans de l'eau salée, les faire cuire, les égoutter, les écraser, puis ajouter de l'huile d'olive vierge-extra jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Séparément, faire blanchir l'aubergine pendant quelques minutes et faire cuire les brocolis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans une poêle, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive vierge extra et ajouter l'aubergine : faire sauter pendant deux ou trois minutes et ajouter la crème de pommes de terre.

Faire cuire les sedanini dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter, puis les ajouter, avec les brocolis, au mélange dans la poêle. Servir chaud.