Salade tiède de lentilles aux champignons

Épluchez l’ail et écrasez-le légèrement avec le côté plat d’un grand couteau. Mélangez avec les lentilles et les tomates dans une casserole et recouvrez d’eau. Portez à ébullition et faites mijoter ± 20 min à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient à peine cuites.

Entre-temps, coupez le céleri en fines demi-lunes et déchirez les pleurotes en gros morceaux.

Retirez les tomates et l’ail de la casserole avec les lentilles et égouttez les lentilles.

Écrasez les tomates et l’ail et incorporez-les à nouveau aux lentilles. Ajoutez également l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez bien.

Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le céleri al dente ± 10 min. Réservez hors de la poêle. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir les pleurotes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

Hachez grossièrement le persil plat et mélangez-le avec le céleri et les lentilles tièdes.

Répartissez la salade de lentilles dans les assiettes, déposez des pleurotes par-dessus et garnissez de graines grillées.