Salade-repas à la betterave rouge grillée, aux poireaux et au chèvre

Name: Salade-repas à la betterave rouge grillée, aux poireaux et au chèvre
Yield: 4
Ingredients: 5 tranches de betterave; 2 blancs de poireau; 125 g salade mixte; 3 branches origan frais; 150 g fromage de chèvre à pâte dure; 2 c. à soupe graines de potiron; 3 c. à soupe huile d’olive; 2 c. à soupe huile d’olive vierge extra; 2 c à s vinaigre balsamique; poivre noir; gros sel marin

Lunch

Préparation

Au préalable:
Épluchez les betteraves, coupez-les en 2 et coupez chaque moitié en 3 quartiers.
Coupez les blancs de poireaux en rondelles d´1 cm.
Hachez grossièrement les feuilles d´origan.
Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation:
Disposez les betteraves rouges et les poireaux dans un plat à four. Salez, poivrez et parsemez d´origan haché. Aspergez d´huile d´olive et de vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout. Glissez 30 min au four préchauffé.
Entre-temps, faites dorer les graines de potiron dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Présentation:
Répartissez la salade sur les assiettes. Déposez-y les légumes grillés et arrosez-les de leur jus de cuisson. Parsemez de graines de potiron et de fromage de chèvre émietté. Aspergez d'huile d'olive vierge extra. Servez avec du pain.