Salade de boulgour avec falafel, houmous, vinaigrette aux herbes et crackers

Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède ou froid.

Faire frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Dans un grand bol, mélanger le boulgour, les épinards, la menthe et le persil.

Préparer la vinaigrette : fouetter tous les ingrédients dans un petit bol.

Disposer joliment dans l'assiette les épinards feuillus, les tranches de radis, les graines de grenade et les fèves edamame.

Verser la vinaigrette sur la salade

Répartir les falafels sur le dessus.

Déposer le houmous à côté ou au milieu et saupoudrer de graines de grenade.

Servir avec des crackers à tremper ou à grignoter.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez également saupoudrer la salade d'un zeste de citron râpé juste avant de la servir.