Salade arc-en-ciel avec vinaigrette amandes-gingembre

Préparez la vinaigrette : Mélangez le beurre d’amandes, le jus de citron vert, le tamari, le gingembre et l’ail dans un petit bol. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la boisson aux amandes et mélangez bien.

Si le mélange coagule, fouettez à nouveau. Ajoutez un peu plus de boisson pour une texture plus liquide.

Préparez la salade : Dans un grand bol, mélangez le poivron, le concombre, la carotte, les tomates cerises, le chou frisé, le chou rouge, le basilic, les oignons nouveaux, les edamames, les graines et les nouilles.

Ajoutez la vinaigrette pour assouplir légèrement les légumes. Assaisonnez si nécessaire avec tamari, sel et poivre.

Terminez avec les toppings : fruits des bois ou graines au choix.