Rouleaux de printemps au tofu mariné et petits pois

Tamponnez soigneusement 250 g de tofu nature en dés. Faites mariner les dés de tofu pendant 15 min dans 3 c. à s. de sauce soja.

Pendant ce temps, coupez 200 g de carottes et 200 g de concombre en fines lanières. Faites cuire 100 g de petits pois fins (surgelés) pendant 1 minute afin qu’ils restent croquants.

Faites chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle et faites dorer le tofu.

Trempez les 6 feuilles de riz, une par une, quelques secondes dans de l’eau chaude — mais non bouillante ! — puis déposez-les sur une planche ou un plan de travail propre. Répartissez les légumes, le tofu et quelques pousses de laitue au centre des feuilles de riz. Rabattez les côtés sur la garniture, puis roulez fermement les rouleaux de printemps.

Disposez-les sur un plat et parsemez-les de 1 c. à s. de graines de sésame grillées.

Disposez-les sur un plat et parsemez-les de 1 c. à s. de graines de sésame grillées.

Servez avec un petit bol de sauce soja pour y tremper les rouleaux.