Roulades de jambon aux poireaux sur quinoa

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Ôtez le vert des poireaux et coupez les blancs en 2 dans le sens de la longueur.

Rincez le quinoa à l'eau froide.

Émincez les échalotes.

Hachez les noisettes.

Mélangez-les avec le thym et la moitié du fromage.

Faites cuire les blancs de poireaux 6 à 8 min dans 2 dl d'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les. Réservez le liquide de cuisson pour la sauce.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes quelques minutes avec la feuille de laurier.

Ajoutez le quinoa et mouillez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 18 min à couvert et à feu doux.

Entre-temps, intégrez le beurre et la farine dans le jus de cuisson des poireaux et portez à ébullition en mélangeant. Ajoutez le lait et faites mijoter quelques minutes à feu doux en remuant. Hors du feu, incorporez le reste du fromage râpé. Salez et poivrez.

Répartissez le quinoa dans un plat à four. Roulez les blancs de poireaux dans le jambon et disposez-les sur le quinoa. Nappez de sauce au fromage et parsemez de mélange aux noisettes. Faites gratiner quelques minutes sous le gril du four.