Radiatori à la crème de ricotta, safran et pancetta

Coupez le pancetta en tranches, retirez la couenne et détaillez-le en petits cubes. Faites-le revenir dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.

Faites dissoudre le safran dans deux cuillères à soupe d'eau chaude, ajoutez-le à la ricotta, incorporez le pecorino râpé et mixez pour obtenir une crème lisse.

Faites cuire les radiatori dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l'emballage, égouttez-les et assaisonnez-les avec la crème de ricotta, le pancetta et une pincée de poivre. Servez chaud.