Quiche aux chicons, aux noix et au bleu

Coupez les chicons en 4 dans le sens de longueur, après en avoir retiré le coeur dur.

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre le beurre dans une poêle et étuvez-y les chicons. Salez et poivrez. Versez un trait d'eau et laissez cuire 10 min à couvert et à feu doux.

Entre-temps, hachez grossièrement les noix.

Morcelez le fromage à pâte persillée.

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte avec son papier cuisson. Déposez-y une feuille de papier cuisson et couvrez de haricots secs ou de perles de cuisson. Glissez-la ± 10 min au four préchauffé.

Entre-temps, hors du feu, versez le miel liquide sur les chicons.

Battez les oeufs avec une fourchette et mélangez-y la crème fraîche. Salez et poivrez.

Sortez la pâte brisée du four et retirez le papier cuisson avec les haricots secs.

Disposez les chicons sur le fond de pâte. Répartissez-y les morceaux de fromage et les noix. Versez le mélange à la crème fraîche par-dessus.

Faites cuire la quiche ± 30 min au four chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Pour vérifier si elle est cuite, enfoncez-y la lame d'un couteau; elle doit en ressortir sèche.

Coupez la quiche en 4 et servez avec un mélange de salade verte.