Pizza de chou-fleur au fenouil et mozzarella

Préchauffez le four à 220 °C.

Mixez les bouquets de chou-fleur dans un robot de cuisine ou un blender jusqu’à obtention de gros grains.

Mélangez-les avec les flocons d’avoine, la farine d’amande, les œufs, l’origan, du sel et du poivre.

Tapissez une plaque de four de papier cuisson et étalez la pâte (max. 1 cm d’épaisseur).

Glissez 15 min au four préchauffé.

Entre-temps, détaillez la mozzarella en tranches. Coupez le bulbe de fenouil en 2 et retirez le cœur dur. Détaillez le reste en très fines tranches.

Hors du four, tartinez le fond de pizza de tomates concassées et répartissez le fenouil et la mozzarella par-dessus.

Glissez à nouveau 15 min au four.

Garnissez de roquette.