Pâtes bolognaises aux lentilles

Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le céleri et la carotte en très petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les épices, le céleri et la carotte. Faites étuver ± 5 min à feu doux.

Ajoutez les lentilles et mélangez brièvement. Versez le vin rouge et laissez réduire quelques instants à feu vif.

Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire brièvement en mélangeant.

Incorporez les tomates pelées. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 35 à 40 min à feu très doux.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (temps de cuisson : voir emballage). Égouttez et mélangez avec la sauce.

Salez et poivrez. Garnissez de parmesan râpé.