Pâtes aux asperges vertes et filets de bar au four

Faites entièrement dégeler les filets de bar et épongez-les.

Supprimez les extrémités dures des asperges vertes et pelez-les à partir du milieu de la tige. Coupez-les ensuite en 4 tronçons.

Pelez le pamplemousse à vif (jusqu'à la chair) avec un couteau aiguisé et détachez les quartiers entre les membranes.

Émincez les jeunes oignons et l'estragon.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire 10 min les asperges et la moitié des jeunes oignons.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et cuisez-y les filets de bar 2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Épicez de sel et de poivre noir.

Incorporez les linguines, l'alternative végétale à la crème et l'estragon dans la préparation. Mélangez bien et réchauffez 2 min.

Ajoutez les morceaux de pamplemousse et le reste des jeunes oignons. Servez avec les filets de bar.