Panna cotta à l’orange et à la menthe

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Râpez le zeste du citron et récupérez les graines de la gousse de vanille.

Versez la crème dans une casserole avec le sucre, le zeste de citron et la vanille. Chauffez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète. Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

Entre-temps, épluchez une orange et prélevez les quartiers entre les membranes, en récupérant le jus. Pressez l’autre orange.

Dans une petite casserole, versez le jus d’orange avec le sirop d’érable et l’étoile de badiane. Chauffez doucement environ 5 min, puis ajoutez les quartiers d’orange et laissez refroidir.

Sortez la panna cotta du réfrigérateur, disposez quelques quartiers d’orange et un peu de sirop sur chaque verrine. Décorez avec des feuilles de menthe.

Pour une version sans lactose, remplacez la crème par une alternative végétale.