Muffins aux poireaux et spread paprika-chili

Émincez le poireau. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour 6 personnes) dans une poêle et faites cuire le poireau ± 10 min. Ajoutez éventuellement un peu d’eau. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la farine avec la poudre à lever, les herbes de Provence, 1 grosse c. à soupe de spread (pour 6 personnes), les œufs, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ajoutez le poireau et les graines de tournesol (réservez quelques graines pour la garniture).

Graissez les moules à muffins avec un peu d’huile d’olive et répartissez-y le mélange.

Parsemez du reste des graines de tournesol et glissez ± 25 min dans le four préchauffé.

Laissez refroidir dans les moules. Coupez le dessus des muffins et tartinez d’un peu de spread.