Macarons de blinis au radis noir et au saumon

Faites tiédir le lait dans un poêlon.

Hors du feu, délayez les jaunes d'oeufs et la levure dans le lait.

Mélangez les deux farines et la levure diluée dans un saladier. Salez et poivrez. Couvrez le saladier avec un essuie de cuisine propre et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante.

Entre-temps, ciselez finement l'aneth.

Mélangez la crème de raifort avec la crème épaisse, l'aneth, du sel et du poivre noir.

Pelez le demi-radis noir et coupez-le en tranches très fines.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Versez-y quelques petites louches de pâte. Faites cuire les blinis ± 2 min de chaque côté, puis réservez-les au chaud. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile à chaque fois.

Tartinez la moitié des blinis de crème au raifort, puis garnissez-les d'une tranche de saumon et d'une tranche de radis noir. Recouvrez chacun d'un second blini et fixez le tout avec un bâtonnet cocktail.