Mac and cheese végétarien

Épluchez le potimarron et coupez-le en gros morceaux. Émincez l’oignon.

Faites cuire le potimarron dans de l’eau bouillante légèrement salée. Réservez 2,5 dl d’eau de cuisson et égouttez.

Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Mixez les morceaux de potimarron cuits avec l’oignon, le bouillon et l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajoutez la moitié du fromage et agrémentez d’alternative végane au lard, de sel et de poivre noir.

Incorporez la sauce aux pâtes et mettez le tout dans un plat à four. Parsemez du reste de fromage et glissez sous le gril chaud jusqu’à obtention d’une belle croûte.

Servez avec une salade verte mélangée.