Hachis Parmentier de légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Coupez le céleri, le poireau, la carotte et les champignons en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les. Ajoutez le beurre et le lait et réduisez en purée. Épicez de sel et de noix muscade. Couvrez et réservez.

Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bord haut et faites-y revenir le hachis 2 min à feu vif, en l'égrenant avec une fourchette. Ajoutez les légumes et prolongez la cuisson d'1 min. Versez 1,5 dl d'eau et laissez mijoter 5 min en remuant régulièrement.

Ajoutez la passata, le bouillon et les épices, et laissez mijoter 10 à 15 min à découvert et feu doux. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un plat à four (ou dans 4 ramequins) et répartissez la purée par-dessus. Parsemez de fromage râpé. Glissez 25 min au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.