Galette des rois aux pommes et au miel

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers de ± 0,5 cm d'épaisseur.

Battez le jaune d'oeuf.

Faites fondre le sucre avec le miel dans une poêle. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Déposez-y les quartiers de pomme et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Montez le feu pour faire dorer les quartiers. Laissez refroidir le tout.

Préchauffez le four à 200 °C.

Entre-temps, étalez une feuille de pâte feuilletée sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Versez-y le mélange aux pommes tout en réservant un espace d'1 cm le long du bord. Humidifiez légèrement le bord avec de l'eau.

Déposez la deuxième feuille de pâte feuilletée par-dessus et refermez la galette en repliant la pâte et en appuyant bien.

Réalisez éventuellement un dessin sur le dessus de la pâte feuilletée (attention à ne pas transpercer la pâte !) et percez un trou au centre. Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Glissez la galette 25 à 30 min au four préchauffé. Sortez-la du four, laissez-la refroidir et coupez-la en 8 parts.