Freekeh aux patates douces et halloumi

Préchauffez le four à 200 °C.

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un plat à four, épicez de poivre noir et arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et faites cuire 20 min au four préchauffé.

Entre-temps, détaillez le paksoi en lanières et hachez grossièrement les jeunes oignons.

Rincez le freekeh sous l'eau froide et égouttez.

Coupez le halloumi en 8 tranches.

Effeuillez le cresson et mélangez-le aux jeunes oignons.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y le paksoi 4 à 5 min. Épicez de poivre noir et de gomasio.

Faites cuire le freekeh 12 à 15 min dans 5 dl d'eau additionnée de paprika. Hors du feu, assaisonnez avec la sauce soja.

Farinez légèrement les tranches de halloumi.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorez les tranches de halloumi de chaque côté.

Servez le freekeh avec quelques tranches de halloumi, les patates douces rôties et la salade de cresson. Garnissez de paksoi.