Fondue au fromage

Frottez le fond et les parois du caquelon à fondue avec la gousse d’ail.

Versez le vin dans le caquelon et portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron.

Ajoutez progressivement le fromage râpé tout en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux, puis incorporez-le à la fondue.

Assaisonnez la fondue avec la noix de muscade, le poivre et, si nécessaire, un peu de sel.

Servez la fondue avec de la baguette fraîche, des bâtonnets de légumes croquants et des crackers.