Côtelettes d’agneau, chou-fleur croquant et quartiers de pommes de terre

Détaillez les choux-fleurs en bouquets et faites-les cuire al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Entre-temps, effeuillez la branche de romarin et hachez finement. Ciselez aussi les feuilles de persil.

Incorporez le parmesan à la chapelure et ajoutez le persil.

Préchauffez le four à 180 °C.

Incorporez la moitié de l’huile d’olive et la chapelure au chou-fleur. Mélangez bien pour que le chou-fleur soit recouvert d’une couche de chapelure.

Répartissez les quartiers de pommes de terre et le chou-fleur sur 2 plaques de four. Glissez ± 20 min au four jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Entre-temps, salez et poivrez les côtelettes d’agneau des deux côtés. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle (à griller) et cuisez la viande des deux côtés (en la laissant rosée à cœur). Parsemez-la de romarin haché pendant la cuisson.

Disposez 3 côtelettes sur chaque assiette et ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur.