Cookies

Préchauffez le four à 150°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes avant afin qu’il devienne bien mou.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre de canne, la cassonade brune et le sucre vanillé. Travaillez le mélange avec une spatule jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse et homogène.

Ajoutez l’œuf et mélangez soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Incorporez la farine progressivement. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Coupez le chocolat noir en morceaux et ajoutez-les à la pâte. Mélangez pour bien répartir le chocolat.

Formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien. Vous pouvez légèrement les aplatir avec la paume de la main.

Faites cuire les cookies pendant 15 à 20 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste encore un peu tendre.

Laissez les cookies reposer environ 5 minutes sur la plaque avant de les déplacer sur une grille afin qu’ils refroidissent et gardent un cœur moelleux.