Cheesecake aux framboises

Faites fondre le beurre et émiettez les biscuits. Pressez les citrons.

Incorporez les biscuits au beurre.

Tapissez le fond d’un moule à charnière (Ø 16 cm) de papier cuisson et couvrez de crumble. Appuyez bien avec le dos d’une cuillère. Laissez durcir quelques instants au congélateur.

Entre-temps, préparez la garniture : faites tremper la gélatine 5 min dans de l’eau froide. Pressez-la. Faites chauffer le jus de citron dans un poêlon et faites-y dissoudre la gélatine.

Versez dans un saladier et incorporez-y le yaourt et éventuellement le sucre.

Sortez le moule à gâteau du congélateur.

Versez la garniture sur le fond de biscuits et lissez à l’aide d’une spatule.

Laissez figer 2 h au réfrigérateur. Décorez de framboises.