Casarecces au pesto

Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse. Laissez-les refroidir.

Rincez le basilic et effeuillez-le.

Émincez l’ail.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.

Entre-temps, mixez le basilic avec une partie des pignons de pins, l’ail, l’huile, le sel et le fromage (réservez-en un peu pour la garniture) dans un hachoir ou un blender. Ajoutez progressivement tous les ingrédients jusqu’à obtention de la bonne consistance.

Versez le pesto dans un saladier et incorporez-y les pâtes. Ajoutez éventuellement quelques cuillerées d’eau de cuisson pour obtenir une texture crémeuse.

Garnissez de fromage râpé juste avant de servir.