Carpaccio d’aubergines à la mozzarella, tomates et origan

Coupez les aubergines en tranches fines et faites-les griller.

Lavez et essuyez les tomates cérises et coupez-les en quartiers.

Coupez en tranches la mozzarella

Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, les feuilles d’origan, le sel et le poivre.

Disposez les tranches de mozzarella sur une assiette en les alternant avec les tranches d’aubergine et les quartiers de tomates.

Décorez le tout de l’émulsion d’huile et d’origan.

Laissez reposer au frais pendant au moins une demi-heure, puis servez.