Carbonades de boeuf classiques

Name: Carbonades de boeuf classiques
Yield: 4
Ingredients: 800 g carbonades de bœuf; 3 carottes; 3 pièces céleri; 5 branches thym frais; 2 oignons; 2 éclats d'ail; 1 c. à soupe farine; 33 cl bière brune au choix; 5 dl eau; 1 cube bouillon de boeuf; 4 c. à soupe huile d’olive; 1 feuille de laurier; poivre noir; sel

Plat principal

Préparation

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Détaillez les carottes et le céleri en dés.
Émincez les oignons et l'ail
Préparation:
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignons ± 10 min..
Salez et poivrez la viande, puis farinez-la et mélangez.
Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et dorez-y la viande de tous les côtés.
Ajoutez les légumes, le thym et le laurier, et remuez le tout.
Mouillez avec le bouillon chaud et avec la bière que vous versez lentement, le long du bord de la casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h 30 à couvert et à feu doux.
Vérifiez si le ragoût est cuit. Si nécessaire, laissez-le mijoter plus longtemps.
Présentation:
Salez et poivrez. Servez avec du pain ou des pommes de terre nature.