Cake à la noix de coco sans gluten, glacé au citron vert

Name: Cake à la noix de coco sans gluten, glacé au citron vert
Yield: 8
Ingredients: 1 citron vert; 1 c. à café jus de citron; 3 œufs; 1 dl lait; 1 c. à café beurre; 70 g farine d’amande; 70 g noix de coco moulue; 145 g sucre de canne roux; 80 g sucre impalpable; 3 g poudre à lever sans gluten

Dessert

Goûter

Sans gluten

Préparation

Au préalable:
Râpez le zeste du demi-citron vert (sans la peau blanche)
Pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus.
Préparation:
Préchauffez le four à 150 °C.
Mélangez le sucre de canne dans un saladier avec la noix de coco moulue, la farine d'amande et la poudre à lever. Intégrez-y les oeufs, le lait et le jus de citron en mélangeant délicatement.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Faites cuire le cake 35 à 40 min au four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
Mélangez le sucre impalpable avec le jus et le zeste de citron vert.
Sortez le cake du four et badigeonnez-le de glaçage au citron vert. Prolongez ensuite la cuisson au four d'1 min.
Laissez le cake refroidir un peu avant de le démouler.