Burger de quinoa maison

Rincez le quinoa à l'eau froide dans un fin tamis.

Battez l'oeuf.

Faites cuire le quinoa 15 à 18 min dans 2 dl d'eau bouillante additionnée du bouillon de légumes. Ajoutez les petits pois surgelés pour les 5 dernières minutes.

Laisser tiédir le quinoa, puis mixez-le avec le parmesan, les câpres égouttées, l'oeuf, le jus de citron, la farine et les flocons d'avoine. Salez et poivrez. Laissez reposer au moins 20 min au réfrigérateur.

Entre-temps, préchauffez le four à 160 °C.

Formez 4 burgers à la main ou à l'aide de 2 cuillères avec la préparation. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorez les burgers de chaque côté.

Réchauffez les pains pour hamburger 7 min au four préchauffé.

Entre-temps, mélangez la mayonnaise et le ketchup.

Ouvrez les pains et garnissez-les de quelques feuilles d'épinards, d'un burger, d'une cuillère de sauce et de quelques feuilles d'épinards. Refermez le pain.