Burger aux betteraves rôties, avocat et dressing à la coriandre

Préchauffez le four à 190 °C.

Sortez les betteraves rouges de leur emballage et coupez-les en tranches.

Mettez les betteraves dans un plat à four et arrosez-les avec le vinaigre balsamique et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Hachez la branche de sauge et le thym, et parsemez-en les betteraves. Salez et poivrez.

Écrasez l'éclat d'ail avec le plat d'un grand couteau et ajoutez-le dans la préparation. Glissez le tout 5 minutes sous le gril.

Entre-temps, pressez le citron vert.

Coupez la chair de l'avocat en fins quartiers et arrosez-les de jus de citron vert.

Hachez les feuilles de coriandre et mélangez-les avec la crème épaisse, le sirop d'érable, du gros sel marin et du poivre.

Sortez les betteraves du gril et laissez-les tiédir.

Passez les toasts au seigle ± 10 min au four, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les hamburgers 3 à 4 min de chaque côté. Si vous avez choisi des burgers végétariens, 2 min par côté suffisent.

Garnissez 4 toasts grillés de tranches de betterave et d'avocat. Déposez-y ensuite un burger et de la salade de blé. Terminez par un peu de dressing à la coriandre et refermez avec un autre toast. Répartissez le reste de la salade de blé et des betteraves sur les assiettes et agrémentez-les de dressing.