Blinis au saumon fumé et betterave rouge fermentée

Mélangez les deux sortes de farine ensemble.

Séparez le blanc du jaune de l’œuf. Ajoutez le jaune à la farine avec la boisson à l’avoine et la moitié de l’huile. Mélangez.

Montez le blanc en neige et ajoutez-le au mélange à la farine. Salez et poivrez.

Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et déposez-y ± 1 c. à café de pâte par blini. Faites dorer légèrement les blinis des deux côtés. Répétez l’opération avec le reste de l’huile et de la pâte.

Laissez légèrement refroidir. Entre-temps, détaillez le saumon fumé en lanières et ciselez l’aneth.

Garnissez chaque blini de betteraves rouges au gingembre. Garnissez de lanières de saumon fumé et d’aneth.